以前トルコに行った時に何がうまいって、エキメッキ。少々パサついていようがうまい。 たぶん小麦がうまいのだと思うが、この本は、よくあるガイド本より生活に沿った紹介やレシピ沢山で◎

世界三大料理のひとつに数えられるトルコ料理ですが、古くから小麦粉文化が盛んで、ピザの発祥地としても知られます。 日本でもおなじみの料理として、サバサンド、エキメッキ（揚げパン）、マントゥ（水餃子）などは一般にも知られるもの。 なかでもパンは、街中でたくさんの屋台がみられ、サバサンドなどの食事パンはもちろん、 日本の家庭でも古くから食べられてきたバターロールのような、素朴で味わい深いものがたくさんあります。 また、これらのパンは、粉と水分などを練り混ぜて焼くだけ、という本当に簡単なレシピで誰でも上手に作れます。 こうしたトルコのさまざまなパンをはじめ、水餃子やパスタ、クレープ、お焼きなどの日本人の舌にも合う粉もの料理、 そして、現地ではみそ汁感覚で毎日飲んでいるスープも紹介します。 レストランで食べるのとは違う、日本の家庭になじむ、懐かしくて食べやすく、そして、日本の家庭でも再現しやすいレシピで構成。 また、料理に対する文化背景をしっかり紹介し、トルコの写真や読み物を交えながら構成。読んで楽しめる、そして使える一冊に仕上がっています。