日本酒の原料となる酒米（酒造好適米）は、現在何百種類も登録されていますが、この本では、そのうちの155種類を紹介しています。 酒米としては、山田錦、五百万石、雄町、美山錦、八反錦、愛山あたりを知っていれば十分という人もいますが、最近どんどん県毎の酒米が開発されていますし、今は廃れてしまったけど現代の主要酒米の親だったりする酒米もあります。その辺のディープな情報を知りたい人には、オススメの一冊です。 これだけしっかりと（しかも玄米の写真付きで）酒米の情報をまとめている本は、そうありません。