若山さんのレシピ本は「フライパンパスタ」も所持しており、そちらが大変良かったのでこちらの本も購入しました。 タイトル通り殆どがリゾット、副菜がいくつか載っているだけのレシピ本ではありますが、リゾットの種類がバラエティ豊かで、頻繁に作っても飽きがこなさそうです。 王道の卵とチーズのリゾットを筆頭に、しらすと青のりのリゾット、にらの中華風リゾット、ビーツとクリームチーズのリゾット、栗のリゾットなどという変わり種もあり、今からどれを作ろうか楽しみで仕方ありません。 唯一の難点は料理の写真とレシピ工程の書かれた部分が違うページに載っているので、いざ作るときに見づらいことでしょうか……。 レシピによっては写真の方に「生ハムを添えるのもオススメ」などが書いてあり、作り方や材料の方には何もそのことが記載されていないので、食材を買うときに忘れてしまいそうです。

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。 フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。 フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。 玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。 白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、 おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。 リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。 Chapter.1 Simple Risotto【シンプルリゾット】 Chapter.2 Vegetable Risotto【野菜のリゾット】 Chapter.3 Meat Risotto【肉のリゾット】 Chapter.4 Fish ＆ Seafood Risotto【魚のリゾット】 Chapter.5 Special Risotto【ごちそうリゾット】