「食感で生地を選ぶ」という言葉に興味があり購入してみました。たくさんの色々な作り方のロールケーキが載っていてとても参考になります。生地のせいか？クリームがゆるいせいか？作った方の技術の問題か？よくわかりませんが、全体的にロールケーキの断面は潰れた感じの楕円形です。自分的には円形でのの字型のロールケーキが美しいと思っているので、こちらの本に載っている出来上がりの写真は正直あまり好みではないですが、生地の配合やクリームのなどは大変参考になります。掲載されているレシピは29×29センチの天板で作られており、卵３個使うレシピがほとんどでしたので我が家にある27×27センチの天板でも本に載っているレシピでそのまま作れそうです。ロールケーキだけの本ってあまりみかけないので、一冊あるとかなりバリエーションが広がると思います。

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。 しっとりなめらかな共立て生地。 ふんわりふかふかの別立て生地。 しっとりもっちりなシフォン生地。 さっくり軽やかなビスキュイ生地。 どっしりつややかなスフレ生地。 香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。 そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。 どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。 ※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。 1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ しっとり、なめらかロール ふんわり、ふかふかロール しっとり、もっちりロール さっくり、かろやかロール どっしり、つややかロール 香り豊かな、こっくりロール しっとりほろほロール 2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール いちご フルーツ カフェ 抹茶 ブッシュ・ド・ノエル ピーチメルバロール マンゴープリンロール キャラメルアップルロール ティラミスロール チャイロール 豆腐と小豆のもちもちロール きなこと黒密のロール 3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ バナナオムレット キウイフルーツのヨーグルトシャルロット スコップケーキ ロールケーキのドームアイス プレゼントケーキ