どれも美味しそうなレシピで、生臭みを取る工夫や、目利きのコツもあり、とても良い本です。 魚料理のレパートリーを増やしたくて買いましたが正解でした。塩サバとなすのたたきや、シーフードミックスのパン粉焼きなど、お手頃な材料を使っていたり、1尾の料理など、どれもチャレンジしたくなるレシピです。
パン作りは結構経験していて、天然酵母も起こして作ったり、経験値はありましたが、米粉パンも作ったことがなく、生米のパンははじめて作りました。 うまく行くかドキドキでしたが、バイタミックスがあったのでとてもきめ細やかなパンが出来ました。どことなく、型の当たる生地は焼き上がりがお煎餅に近い味、中身はふわふわというか、ケーキのスポンジよりもきめ細かくふわふわ、つかんだらつぶれてしまうけど、生焼けでなく、小麦粉パンにはない食感でした。炊き立てのご飯を食べているような感じもします。 私は小麦粉パンの方が美味しいと思いましたが、家族には好評でしたので、これからも作っていきたいです。 同じ著者の成形パンの本も買ったのでそちらも挑戦してみたいです。 米の浸漬時間はかかるけれど、一次発酵のみなので、とても作業は楽で時間も短くて良いです。
基本的なシンプルな調味料を使っているが、小さなコツが沢山載っていて、参考なります。 そして、甘酒の万能タレが本当に美味しいです。 発酵定食の本には載っていなくて、こちらにはあるのですが、すごく美味しく、生姜焼きも照り焼きも焼肉のたれもステーキソースとしても優秀です。
発酵の魅力にはまって製麹までしてるようなので、興味があり買いました。 全般的に面白く読みましたが、お子さんの給食までご自身の手作り、完全持参には驚きました。食に妥協できないからと言って、給食まで否定して、持参はやりすぎに感じます。 いくら意識が高くても、そこまでやるのはオーバーに感じて、それ以降、受け付けられなくなり、本棚にしまってあります。
手作りの玉ねぎひしおが、コンソメ味になるとか、醤油麹ではなくひしおを作ったり、発酵カレールーを作ったり、今まで見てきた発酵料理本に比べて、新しい手作り調味料が載っていて楽しいです。 ひしおを仕込みたくて、自分で製麹してしまいました。 ひしお、玉ねぎひしおが楽しみです。
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スーパーのお魚で！港町の漁師飯
どれも美味しそうなレシピで、生臭みを取る工夫や、目利きのコツもあり、とても良い本です。 魚料理のレパートリーを増やしたくて買いましたが正解でした。塩サバとなすのたたきや、シーフードミックスのパン粉焼きなど、お手頃な材料を使っていたり、1尾の料理など、どれもチャレンジしたくなるレシピです。
生のお米をパンに変える魔法のレシピ はじめての生米パン
パン作りは結構経験していて、天然酵母も起こして作ったり、経験値はありましたが、米粉パンも作ったことがなく、生米のパンははじめて作りました。 うまく行くかドキドキでしたが、バイタミックスがあったのでとてもきめ細やかなパンが出来ました。どことなく、型の当たる生地は焼き上がりがお煎餅に近い味、中身はふわふわというか、ケーキのスポンジよりもきめ細かくふわふわ、つかんだらつぶれてしまうけど、生焼けでなく、小麦粉パンにはない食感でした。炊き立てのご飯を食べているような感じもします。 私は小麦粉パンの方が美味しいと思いましたが、家族には好評でしたので、これからも作っていきたいです。 同じ著者の成形パンの本も買ったのでそちらも挑戦してみたいです。 米の浸漬時間はかかるけれど、一次発酵のみなので、とても作業は楽で時間も短くて良いです。
白崎裕子の必要最小限レシピ --料理は身軽に
基本的なシンプルな調味料を使っているが、小さなコツが沢山載っていて、参考なります。 そして、甘酒の万能タレが本当に美味しいです。 発酵定食の本には載っていなくて、こちらにはあるのですが、すごく美味しく、生姜焼きも照り焼きも焼肉のたれもステーキソースとしても優秀です。
菌とともに生きる 発酵暮らし
発酵の魅力にはまって製麹までしてるようなので、興味があり買いました。 全般的に面白く読みましたが、お子さんの給食までご自身の手作り、完全持参には驚きました。食に妥協できないからと言って、給食まで否定して、持参はやりすぎに感じます。 いくら意識が高くても、そこまでやるのはオーバーに感じて、それ以降、受け付けられなくなり、本棚にしまってあります。
発酵料理のきほん
手作りの玉ねぎひしおが、コンソメ味になるとか、醤油麹ではなくひしおを作ったり、発酵カレールーを作ったり、今まで見てきた発酵料理本に比べて、新しい手作り調味料が載っていて楽しいです。 ひしおを仕込みたくて、自分で製麹してしまいました。 ひしお、玉ねぎひしおが楽しみです。